秋风送爽，银杏成了很多人的最爱。
据说，银杏叶和银杏果对心脑血管疾病有好处。因此，每年秋天，很多人都会三五成群地聚集起来，采摘银杏果和银杏叶。那么，银杏果的保健价值有哪些呢？银杏果怎么吃？下面我们就来看看吧。
银杏——街头药
银杏的种子仁称为银杏。它在我国食用已有数千年，药用已有600多年。其功效早在古代医书《神农本草经》中已有记载，现在也常出现在小儿中药验方中。
中医认为，银杏味甘、苦、涩，性平，有毒。归肺、肾经，具有敛肺平喘、化痰、止带、小便的功效。因此，治疗肺气不足、言语无力、慢性咳嗽引起的气短等患者，常使用银杏。
此外，银杏还能补肾精、补脑、提高人的记忆力、延缓大脑衰老。这是因为中医认为肺为水之源，金生水。也就是说，补肺的药物和食物最终可以间接地滋养肾精，肾藏精生髓。
肾藏志，“志”就是记忆。记忆力下降、记不住最近的事情、记不住往事，都与肾精亏虚有关。晚上睡不着、白天精神不振等症状也与老年肾精亏虚有关。因此，在很多人眼中，银杏是一种补脑材料，可以和核桃一起视为补脑材料。
此外，银杏还含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此具有抗氧化、延缓衰老的作用。其中所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，可以使皮肤光泽、富有弹性。因此也受到很多女性朋友的青睐。
银杏有毒！不要随意拾取
虽然银杏很常见，而且我国自古以来就有在饭菜中吃银杏的传统，但这并不意味着吃银杏就是安全的。现代药理分析认为，银杏中含有大量的银杏酸，这些物质具有明显的细胞毒性、免疫毒性和致敏作用。
此外，银杏果还含有少量“氰化物”和类似生物碱的毒物。各种毒素相互协同作用，必然加重毒性。食用不当会导致中毒甚至死亡。
平时我们经常会看到因误食银杏而导致中毒的案例。另外，由于银杏外种皮含有有机酸，会刺激皮肤，引起接触性皮炎、起泡，甚至过敏性皮炎。因此，在摘取、清洗银杏果时最好戴上手套。如果您有任何过敏症状，请立即就医。
吃银杏的禁忌
银杏虽好，但也不能随便吃。
不要生吃
生银杏不仅味道苦，还含有氰甙、银杏酸等有毒物质。因此，食用前应将外皮和毒性较大的银杏核（绿色胚芽部分）去掉，彻底煮熟后再食用。
不建议吃太多
生吃或过量食用银杏，轻者会出现头痛、头晕、恶心呕吐，重者会抽搐、昏迷，甚至呼吸麻痹而死亡。建议每日摄入量控制在510克，即成人每天不应超过10粒。
一旦发现上述中毒症状，应尽快就医。
孕妇、儿童不宜食用
儿童对毒素的耐受力较低，如果食用未经加工的银杏，很容易中毒。如果孩子出现咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果进行治疗；健康儿童不宜吃银杏。
另外，孕妇、经期妇女、手术后的人、过敏体质的人不宜吃银杏。另外，正在服用抗凝药、镇痛药的人不宜食用。
咳嗽并有黄色痰时请勿进食
银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效，但并不是适合所有的哮喘、咳嗽。如果出现疲劳、气短、咳嗽、哮喘等症状，更适合吃银杏果。但如果咳嗽伴有黄色痰，一定不要吃银杏果，否则可能会引起胸闷、头晕、脑胀等症状。
不要在路边吃东西
银杏树作为交通要道的行道树，不仅要定期喷洒农药，而且还受到过往汽车大量尾气的污染，重金属含量不应低。因此，这些银杏树上结出的银杏果不适合食用。
银杏的常见吃法
烧烤银杏
将银杏果切成小口，放入盘中，撒少量盐，放入微波炉高火烤2至3分钟。或者将银杏果直接放在炉子上烤一会儿。当外壳炸开时，果肉会呈翠绿色。微黄，趁热吃又香又糯，有嚼劲，有点苦，但恰到好处。
银杏烧鸡
剥去银杏果的壳和心芽。等猪油烧到60%热的时候，再炒一会就捞起来。将胡萝卜切成小梅花状，焯水。将鸡肉放入沸水中煮熟，捞起放入清水中。冲洗干净。
将鸡肉、生姜、葱、黄酒放入锅中，加入足够的清汤，煮沸，然后用小火，煮至鸡肉成熟，加入白果和精盐。
白果烧焦后，将鸡肉放入盘中，将白果围在鸡肉周围。将汤放入锅中大火烧开，去掉姜、葱，加入湿淀粉。当汤变稠时，加入鸡油并搅拌均匀。将汤倒入鸡肉中，然后将胡萝卜放在鸡肉周围。
白果炖鸭
取干净的鸭子，切成块。水烧开后，放入锅中。加入米酒焯一下，捞出备用。砂锅内放入适量高汤。煮沸后，放入鸭块，然后加入白果，加盐和胡椒粉，倒入清汤，蒸40分钟。
小贴士：银杏叶制品是预防心脑血管疾病的常用天然药物。但直接从路边树上摘叶子、“就地取材”是不科学的。因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥药效，如果将银杏叶泡水直接服用，不仅达不到保健、治疗疾病的效果，还可能引起中毒。
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